Демянский мармелад готовится из сока и пюре ягод и фруктов, которые выращивают на ферме в Демянске, и покрыт шоколадом. Мармелад может быть в форме исторического или сказочного новгородского артефакта – новгородская гривна или коники, гусли, раковина или царь-рыба.
Мармелад относят к ряду полезных сладостей, потому что для его приготовления используют натуральные ягодные и фруктовые пюре и соки. В 100 граммах сладости может содержаться до 10 мг кальция и 4 мг фосфора.
Городок Демянск представляет собой великолепный образец русского провинциального города. С ним связано немало самых разных легенд и сказаний. В lХ – Х веках с развитием водных путей между Волгой, Белым, Балтийским и Чёрным морями здесь появляются поселения ремесленников и торговцев. Одним из таких поселений стала Княжна гора. При проведении раскопок и исследований на Княжной горе по найденным предметам Х века установлено, что на этом месте существовало древнее городище Демон, вокруг которого в Хl веке построили деревянную крепость, которая защищала подходы к Новгороду по воде и суше. В ХVl веке поселение было перемещено с Княжьей горы, примерно на 10 км на запад, на место нынешнего Демянска, о чем свидетельствуют проведенные раскопки.